民以食为天，食以安为先，食品卫生安全直接关系着市民的身体健康与生命安全。去年以来，杭州市余杭区大力建设阳光厨房、智慧农贸市场等，通过人工智能、大数据等数字化技术，落实食品安全监管责任，守护群众“舌尖上的安全”。
家宴中心吹起文明新风
在中泰街道桃源社区家宴中心内，记者看到就餐大堂明亮宽敞、洗菜间整洁有序，菜品烹饪区、卸货间都安装了监控摄像头，就餐者通过安装在大厅的显示屏就可以看到后厨操作的流程。区市场监管局工作人员也能随时通过手机App查看后厨相关信息和画面。
家宴中心是省市区三级的民生实事项目之一，旨在改善农村集体聚餐环境，确保安全卫生。阳光厨房智慧升级是家宴中心改造的重要内容，通过实现餐厨管理标准化、数字化，为农村家宴中心建设发展提供了安全保障。
2021年，我区结合村社实际，充分利用镇街的文化礼堂、公共服务中心等原有场所，依据厨房标准化流程布局设计施工，全方位开展农村家宴放心厨房的改造提升建设。目前，全区累计创建省级农村家宴“放心厨房”45家，其中A级农村家宴中心33家、B级12家，已实现农村家宴全覆盖。
“智能阳光厨房”走进校园
校园用餐安全一直都是民生热点，为了守护孩子们“舌尖上的安全”，2021年，我区在率先实现全区学校校园食堂“阳光厨房”全覆盖的基础上，加速推进校园“智能阳光厨房”建设。截至目前，全区学校食堂“智能阳光厨房”已经建成176家。校园食堂在数字化智慧监管下，学生们吃上了放心菜，家长们也吃上了“定心丸”。
升级后的智能“阳光厨房”到底有多智能?可实现后厨“可感知、可监控、可识别、可抓拍、可示警”的互联网监管。“在这里可实现物联感应和AI抓拍功能。”区市监局相关负责人介绍，“物联感应系统管的是物，通过将物联传感元件植入相应设备，实现专间温湿度、冰箱温湿度、紫外线消毒、餐具消毒等设施设备精确感测和异常示警。AI抓拍管的是人，通过后台技术分析，对工作人员在后厨的不当操作进行自动抓拍，及时预警，并通过手机端推送给学校的管理方，上传平台留痕。”
未来，“智能阳光厨房”将面向全区学校食堂推广，校园食品安全管理将进一步提质升级。
智慧农贸市场带来新体验
“现在在这里买菜很方便，环境很干净，智能化设备很多，购物体验很好。”家住瓶窑的沈女士对新改造的瓶窑农贸市场赞不绝口，这里刚被省市场监管局认定为2021年度省放心农贸市场。
来到瓶窑农贸市场，首先映入眼帘的便是一块数字化大屏幕，上面集中展示了市场里的经营户信息、市场交易数据、菜品价格等。该市场还发展形成了“互联网+农贸”模式，通过配备智能电子秤、信息公示屏等设施，有效实现智慧支付、快速检测、食品溯源、智能监管等多项功能。市场还设置了食品安全检测室，让消费者能迅速了解农产品产地和检测信息，买得更放心。
2021年，我区以“食品安全放心、消费环境放心、价格计量放心、诚信经营放心、管理服务放心”为标准，以规范为抓手，开展放心农贸市场的创建工作，并被区政府列入十大民生实事项目。其中，黄湖综合市场、百丈农贸市场、瓶窑农贸市场等10家农贸市场被省市场监管局认定为2021年度省放心农贸市场。